ทำไมขวดไวน์ถึงมีสีเขียว สีน้ำตาล และสีขาว

เมื่อคุณซื้อไวน์บ่อยๆ คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างอย่างมากในสีของไวน์ขวดไวน์ขวดไวน์บางขวดเป็นสีเขียว บางขวดเป็นสีน้ำตาล บางขวดเป็นสีขาว ผู้บริโภคบางคนคิดว่าขวดสีเขียวและสีน้ำตาลช่วยป้องกันแสงได้ ดังนั้นไวน์ในขวดสีเขียวและสีน้ำตาลจึงถูกมองว่ามีคุณภาพดีกว่า ในขณะที่ไวน์ในขวดสีขาวมีคุณภาพด้อยกว่าเล็กน้อย จริงหรือไม่? ก่อนที่จะตอบคำถามนี้ เรามาดูประวัติความเป็นมากันก่อนขวดไวน์.

1. การพัฒนาขวดไวน์

ภาชนะดั้งเดิมที่ใช้เก็บไวน์นั้นไม่ใช่ขวดแก้ว แต่เป็นหม้อดินเผาทรงยาวและบาง แม้ว่าภาชนะเหล่านี้จะดูสวยงาม แต่ก็หนักมาก พกพายาก และวัสดุที่เป็นดินเผายังมีผลต่อรสชาติของไวน์ด้วย ดังนั้นหม้อดินเผาจึงล้าสมัยไปในไม่ช้า จนกระทั่งช่วงกลางถึงปลายศตวรรษที่ 17 จึงมีการนำขวดแก้วมาใช้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากแก้วส่วนใหญ่ทำจากหินปูนและทรายเป็นวัตถุดิบ จึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะมีสิ่งเจือปนอยู่บ้าง นอกจากนี้ เทคโนโลยีการผลิตในเวลานั้นยังมีข้อจำกัด ไม่สามารถกำจัดสารประกอบที่เป็นสิ่งเจือปนออกจากแก้วได้ ดังนั้นขวดแก้วจึงมีสีเขียวตามธรรมชาติ ต่อมา ด้วยความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จึงมีการพัฒนาภาชนะต่างๆ มากมายขวดไวน์ทยอยออกมาทีละน้อย จากนั้นก็มีขวดสีน้ำตาล สีฟ้า และสีขาวตามมา

2.ประโยชน์ของขวดสีเขียว

ออกซิเจนเป็นเหมือนดาบสองคมสำหรับไวน์ ออกซิเจนในปริมาณน้อยสามารถทำให้แทนนินและโพลีฟีนอลในไวน์สุกงอมและนุ่มนวลขึ้น โครงสร้างเรียบเนียนและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และกลิ่นหอมซับซ้อนและหลากหลายมากขึ้น แต่หากมีออกซิเจนมากเกินไป จะทำให้แทนนินในไวน์อ่อนแอลง โครงสร้างไม่มีรสชาติ และกลิ่นหอมหายไปอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม สารบางชนิดในไวน์เองก็มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแรง เช่น เรสเวอราทรอล สามารถป้องกันการออกซิเดชันของไวน์ได้ในระดับหนึ่ง แต่เมื่อสัมผัสกับแสงสว่างจ้า คุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระของไวน์จะถูกทำลายอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดการเร่งการออกซิเดชันของไวน์มากเกินไป และทำให้ไวน์เสียคุณภาพ นอกจากนี้ แสงอัลตราไวโอเลตจะเร่งการเคลื่อนที่ของโมเลกุลในไวน์ ทำให้ความเสถียรของไวน์เสียหาย

ขวดสีเขียวสามารถป้องกันแสงไม่ให้ส่องเข้าไปในไวน์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันมากเกินไปของไวน์ นอกจากนี้ยังช่วยสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีขึ้นสำหรับการเก็บรักษาไวน์และเอื้อต่อการบ่มไวน์อีกด้วย

3.ประโยชน์ของขวดสีน้ำตาล

Bขวดไวน์สีน้ำตาลและขวดไวน์สีเขียว มีคุณสมบัติในการกรองแสงได้ในระดับหนึ่ง ช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไวน์และเป็นประโยชน์ต่อการเก็บรักษาไวน์ แต่ขวดสีน้ำตาลจะกรองแสงได้มากกว่าขวดสีเขียว ดังนั้น ขวดสีน้ำตาลจึงเอื้อต่อการบ่มไวน์มากกว่า

4.ประโยชน์ของขวดไวน์ขาว

ขวดไวน์ขาวไม่สามารถกรองแสงได้มากนัก ดังนั้นโดยทั่วไปแล้วขวดไวน์ขาวจึงไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาไวน์เพื่อบ่ม ส่วนใหญ่เหมาะสำหรับไวน์ขาวบางชนิดและไวน์โรเซ่ ขวดไวน์ขาวช่วยให้ไวน์ดูสดชื่นและสดใส และยังช่วยให้ผู้บริโภคสังเกตได้ง่ายว่าไวน์มีตะกอนหรือสิ่งเจือปนหรือไม่ และง่ายต่อการเลือกซื้อ

โดยทั่วไป ขวดสีขาวมักใช้สำหรับไวน์ที่ควรดื่มภายใน 1-2 ปีหลังการบรรจุขวด เช่น ไวน์โรเซ่จากโพรวองซ์ของฝรั่งเศส และไวน์ขาวชาร์ดอนเนย์จากชิลี ไวน์หวานบางชนิด เช่น ซอแตร์นจากฝรั่งเศส ซอแตร์นจากออสเตรีย ไอซ์ไวน์จากแคนาดา และโทเคย์จากออสเตรเลีย ก็ยังบรรจุในขวดสีขาวอยู่ แต่เป็นเพราะมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระสูงมาก

ดังนั้น แสงที่เหมาะสมจึงไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพของไวน์มากนัก ในขณะเดียวกัน ขวดสีขาวก็เอื้อต่อการสังเกตคุณภาพของไวน์หวานที่กำลังบ่มได้ดีขึ้น และปรับสภาพการเก็บรักษาได้ง่าย

5. ขวดสีเขียวและสีน้ำตาลย่อมดีกว่าขวดสีขาวเสมอ

จากข้อสรุปข้างต้น สีเขียวและขวดไวน์สีน้ำตาลโดยทั่วไปแล้ว ขวดไวน์สีเขียวและสีน้ำตาลมักบรรจุไวน์ที่มีศักยภาพในการบ่มได้นาน ในขณะที่ขวดไวน์สีขาวมักบรรจุไวน์พร้อมดื่ม ดังนั้นผู้บริโภคบางคนจึงคิดว่า คุณภาพของไวน์ในขวดสีเขียวและสีน้ำตาลต้องสูงกว่าไวน์ในขวดสีขาว แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้น แม้ว่าขวดสีเขียวและสีน้ำตาลจะกรองแสงได้ดีกว่า แต่ไวน์คุณภาพต่ำจำนวนมากในปัจจุบันบรรจุในขวดสีเขียวและสีน้ำตาล ในขณะที่ไวน์ชั้นดีหลายชนิดบรรจุในขวดสีขาว ตัวอย่างเช่น ไวน์ฝรั่งเศสทั่วไปหลายชนิด (VDT VDP) บรรจุในขวดสีเขียวและสีน้ำตาล ในขณะที่ไวน์ราคาแพงบางชนิดบรรจุในขวดสีขาว

ดังนั้น สีของขวดจึงไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพของไวน์ ไม่ได้หมายความว่าไวน์สีเขียวและสีน้ำตาลจะต้องมีคุณภาพสูงกว่าเสมอไปขวดไวน์ขาว

6. สามารถเก็บขวดไวน์สีเขียวและสีน้ำตาลให้พ้นแสงได้หรือไม่

ขวดไวน์สีเขียวและสีน้ำตาลช่วยกันแสงได้ แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องปกป้องมันจากแสง แน่นอนว่าไม่ใช่ ตัวอย่างเช่น หากวางขวดไวน์สีเขียวและสีน้ำตาลไว้กลางแดดจัด บางครั้งไวน์อาจเสียภายในวันเดียว ขวดสีเขียวและสีน้ำตาลช่วยกันแสงได้บางส่วน แต่ไม่ได้กันแสงได้ทั้งหมด ดังนั้น ขวดสีเขียวและสีน้ำตาลจึง...ขวดไวน์สีน้ำตาลหากวางไว้ใต้แสงไฟเป็นเวลานาน จะส่งผลเสียต่อการบ่มไวน์ และอาจทำให้คุณภาพของไวน์ลดลงได้ ดังนั้น ขวดไวน์สีเขียวและสีน้ำตาลจึงควรเก็บให้พ้นจากแสงเช่นกัน